Texto: Fontes Diversas
Fotos: Larousse do Vinho - Ed. Larousse

Noções básicas para Degustação de Vinhos

Degustação é provar com atenção um produto para apreciar suas qualidades, é procurar os seus defeitos, realmente estudar, analisar, definir e classificar um produto de acordo com suas características organolépticas. A degustação é uma arte, e como todas as artes necessita de um aprendizado e de um estado de espírito. Corresponde, em última análise, à apreciação, através da vista, do gosto e do olfato, das qualidades de um vinho.

Normalmente, o trabalho de um degustador é dividido em quatro partes: a observação através dos sentidos, a descrição dos estímulos e a comparação com padrões estabelecidos, acompanhada de um julgamento justificado. A primeira impressão que se tem quando se quer descrever ou explicar o gosto e o aroma de um vinho é o da sua complexidade e diversidade. Por outro lado, o vinho é um dos produtos agroalimentares de gosto mais variado. A influência do clima, das cultivares e da época de colheita em função do estado de maturação da uva e das técnicas de vinificação e de conservação permitem obter um grande número de tipos de vinhos.